Валентина Алябейва
Валентина Алябейва

Рецептата за летни супи с коприва и киселец

Много хора са чували, че коприва може да се яде, но не всички смеят да готвят нещо от него. И все пак, в листата на коприва съдържа витамини К, В2, С (този витамин в копривата е 2-2,5 пъти повече в сравнение с лимоните), каротин, микроелементи - желязо, манган, мед и др. Съдържанието на протеини в листата на коприва е сравнимо с бобовите култури, като боб, грах и боб.

Много много любовници пренебрегват коприва в домашната си кухня, вярвайки, че ястията излизат от нея не много вкусно, или че е много трудно да го готвя. Аз ще се опитам да разсея тези две вярвания с тази рецепта. Обръщам внимание на рецептата на много вкусна и полезна летна супа с коприва и киселец.

Супа с киселец и коприва

За да направите лятна супа, ще ви трябва:

Рецепта за лятна супа

  • пилешко месо 600 гр
  • 4-5 средни картофени клубени
  • 1 морков
  • 2 глави лук
  • 4 пилешки яйца, плюс яйца за сервиране на готово ястие
  • куп киселец
  • голям куп млади коприва
  • сол на вкус
  • черен пипер черен пипер 4-5 бр
  • 3-4 дафинови листа
  • 1 супена лъжица. лъжица растително масло
  • заквасена сметана за сервиране на готови ястия

(Добивът на крайния продукт е приблизително 3-3,5 литра)

Подготовка на

Коприва за супа

За супа, ние приемаме коприва двуцветна (също е подходяща за копринената коприва и тя е по-добра от диетата с нейната хранителна стойност, но е по-трудно да се обработва - изгаря много повече). Много често се случва на глупави места за хора - с огради или пътища. Тази коприва не е много подходяща. Най-добре е да събирате коприва за готвене в гората или в селска къща в градината, за да сте сигурни в екологичната чистота на растението. За да не се изгорите, разкъсайте копривата в здрави ръкавици. Опитайте се да изберете най-младите издънки, старата коприва за готвене не се вписва.

Листа от коприва

Често се препоръчва да изгори копривата с вряща вода, така че да не се набива. Но в същото време се губи много вкус и цвят. За супа, измивам коприва в ръкавици, а след това изрежете, без да я пръскате с вряла вода.

Зеленчуците (картофите, морковите) се измиват добре и се отлепват от кората и очите. Сорелът също е измит.

Сорел за супа

Приготвяне на бульон

Вкусът на летния супа с киселец и коприва супа зависи до голяма степен от бульона, който готвите. За да получите много вкусен бульон, трябва да знаете някои трикове.

Ако искате супата да стане по-дебела, то бульонът се готви от пилешки крака или бедрата. Ако искате бульонът да е по-свеж, вземете пилешката гърда за готвене. За да направите мазнините почти невъзможни от гърдите, можете да премахнете кожата и да премахнете костите.

Пилешки гърди

Нарежете месото на малки парченца.

Пилешко филе

Поставете я в тенджера, поставете я върху печката и я загрейте на висока температура. След като бульонът започне да кипи, преминете към слаб огън.

Пилешки бульон

В кипящия бульон поставете в кожата черен пипер, сол, дафинов лист и лук. Кората дава бульон красив златист цвят. Да оставим всичко да кипи за малък огън за 20-30 минути.

Приготвяне на бульон

Докато бульонът кипи, ние ще подготвим зеленчуците:

Лукът се обелва и нарязва на малки парченца, моркови с три слама на ренде или нарязани с нож.

Лук и моркови

Картофите се нарязват на малки кубчета и се излива вода, за да не потъмнеят.

Картофи куб

Сварете яйцата. За супа се нуждаем само от 4 яйца, но когато се сервира във всяко ястие, можете да добавите още половината от варено яйце. Изчислете броя на дадените яйца.

Яйцата се кипват силно варени, поставени под студена вода, почистени и леко разпалени.

Твърдо сварени яйца
Варени яйца
Яйцата са смачкани

Когато бульонът изчезне за 20-30 минути, добавете картофи към него и гответе, докато готвите на по-силен огън.

Пълнен бульон

Супа с картофи

Лук и моркови са пържени до меки на минимално количество растително масло.

Състав за печене

Подготовка на печено

Когато картофите са варени до приготвяне, отстраняваме лука, дафинови листа и черен пипер от бульона. Вече няма да имаме нужда от тях.

Варени лук

В супата добавяме печено: лук и моркови.

Лятна супа с печено

Когато супата отново кипи, добавете яйцата нарязани в нея. И оставете да кипнат на малък огън.

Лятна супа с яйца

Сорелът се нарязва на малки парченца.

Нарязан Сорел

От коприва се вземат само листа и нарязани на малки парченца.

Коприва при готвене

Нарязана коприва

Към варена супа се добавят коприва и киселец.

Лятна супа с киселец и коприва

Даваме му още няколко минути, за да изпушим.

Вкусна лятна супа

Сервираме горещи и половин яйца и заквасена сметана.

Рецепта за лятна супа

Бон апетит! Лесна и полезна летна супа е готова.