Валентина Алябейва
Валентина Алябейва

Рецепта за вкусно хранене за Великден

Това сладкиши може да се превърне в истинска декорация на Великденската маса. В средата на великденския венец можете да слагате яйца като в кошница и да украсите венеца с различни цветове от захарната мастика. Предимствата на Великденския венец могат да бъдат приписани и на прекрасния вкус, леко въздушно тесто и разнообразие от пълнежи. Такова лечение ще задоволи както възрастните, така и децата.

Великденски венец

Ако никога не сте опитвали изпичането от тестото на мая, то тази рецепта ще ви е удобна. Опитахме се да го направим възможно най-подробно. Опитайте.

За да подготвите великденския венец, ще ви трябва:

Състав за Великденския венец

  • 7 g суха мая за тесто (или 30 g сурова)
  • 600-800 грама брашно
  • 250 ml мляко
  • 3 яйца
  • 300 g захар
  • 100 г масло
  • 2 ч.л. Ванилова захар
  • 150-200 грама сушени кайсии
  • 150-200 г сини сливи
  • 150-200 грама стафиди

За захарна маска:

  • 1-2 чаши захар на прах
  • ¾ чаша мляко на прах
  • 0,5 чаши картофено нишесте
  • ¾ чаша кондензирано мляко
  • 3-4 супени лъжици. лъжици лимонов сок

Мастика може да се замени с традиционната за тази ваканция глазура, направена от яйчен белтък, бита със захар.

Подготовка на венците

Млякото е малко затоплено. То трябва да е топло, но не горещо.

Предварително загрято мляко

Добавете суха мая към млякото за тестото.

Суха мая

Постепенно добавяме половината брашно, за да направим тесто, като палачинка. Препоръчва се директно да се пресяе брашното, преди да се прибави към тестото, за да се отстранят бучките, възможните отломки и да се направи по-ефирен.

Пресяване на брашно

Разбърква се добре и се почиства на топло място. Това може да бъде леко загрята и изключена фурна, чаша топла вода, която периодично трябва да се сменя, или място до отоплителната акумулаторна батерия. В последния случай тавата трябва да се върти от време на време от другата страна.

Тест за тесто

Опара трябва да се увеличи с около половината или дори да започне да се утаява леко. Може да отнеме около час, в зависимост от температурата.

Подготовка на венците

Отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците със захар, добавете ванилова захар.

Жълтъци със захар

Разбийте белите отделно с щипка сол, за да образувате гъста пяна.

Бяха протеини

Маслото е внимателно омесено (не разтапяйте!).

Когато операта е готова, добавете яйчени жълтъци в нея, разбъркайте я.

Опара с жълтъци

Добавете омекотеното масло, разбърквайте.

Омекотено масло

Добавете бичи протеини.

Разбъркайте добре.

месене

Сега постепенно добавете останалото брашно и започнете да месите тестото.

Как да си направим тесто

Доброто смесено тесто до края на този процес не трябва да се придържа към ръцете. Ако се залепи, добавете малко брашно.

Смесено тесто

Сега тиганът трябва да се върне обратно в топлина и да се покрие с кърпа или капак. Избираме тенджерата, като се има предвид, че тестото ще се увеличи поне два пъти повече.

Времето за издигане на тестото зависи от качеството на съставките и температурата, в която е поставена. Обикновено това е 1-2 часа.

Вдигане на тестото

Когато тестото се издигне, отново го закопчаем с ръце и го оставете да дойде втори път.

Дрожди тесто

Готвене пълнеж:

С пълнежите можете да експериментирате, да добавите различни ядки, плодове, захаросани плодове. Избрах стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Всичко това трябва предварително да се почисти и суши.

Пълнене за печене

Сушени кайсии и сини сливи на малки парченца.

Сушени кайсии

Ние формираме великденския венец:

Изчакаме тестото да се появи за втори път.

Дойде тестото

Разделете тестото на три равни части.

Разделете тестото

Всяка част се търкаля в лента с размери около 10 × 50 см.

Тесто за печене

За всяка лента поставете пълнежа. Колкото по-дебел е слоят за пълнене, толкова по-трудно е да се формира венец (и това може да се отрази отрицателно на външния му вид), но колкото по-вкусни ще бъдат печените продукти.

Подготовка на рула

Всяка лента се валцува с ролки.

Валцуване на рула

И сигурно фиксирайте краищата.

ролки

От трите ролки трябва да образувате пера, както е на снимката, или просто да завъртите въжето, както предпочитате.

Спирала от ролки

След това свързваме ръбовете в пръстен и ги слагаме върху печене, предварително покрит с хартия за печене или омаслен. Вземаме под внимание, че тестото ще се увеличи още два пъти.

Великденски печен венец

В средата на венеца поставяме огнеупорна форма (това се прави, за да се получи куха, в която можете да поставите яйцата).

Печете в предварително загрята фурна за 180 минути в продължение на 35-40 минути. Когато великденският венец е изпечен, трябва да се остави да се охлади, покрит с кърпа. Ние обслужваме масата, сгъвайки яйцата в кухината.

Великденски кифли

Великденско ястие

Великденският венец също може да бъде украсен с глазура на яйчен белтък, бит със захар или покрит със захар.

Приготвяне на захарна мастика

Тази рецепта е добра, защото е подходяща и за начинаещи.

В чаша смесете млякото на прах (¾ чаша), пудра захар (¾ чаша) и кондензирано мляко (¾ чаша).

Захар на прах

Разбъркайте внимателно, докато гладко, добавете лимонов сок (1 супена лъжица) и разбъркайте отново.

Захарна мастика

Масата е покрита със захар на прах, разтваряме получената маса и смесете я с ръцете си, постепенно добавяте захар на прах. Когато мастилото престане да се придържа към ръцете ви, можете да добавите малко картофено нишесте. Мастикът трябва да бъде еластичен, но мек като пластилин. Ако е твърд, добавете малко повече лимонов сок, ако не е достатъчно еластичен, тогава можете да добавите захар на прах или картофено нишесте.

Цветя от захарна мастика

Цветът на мастика се превръща в бежов, близък до бял. Така че можете да покриете целия великденски венец. Голям лист може да бъде изваден на маса, поръсена с прах или нишесте, или между дебели от целофан, смазана със слънчогледово олио. Листът не трябва да е твърде тънък, а дебелина от три до четири милиметра е достатъчна.

Работете със захарна мастика

Вторият начин ми харесва повече, тъй като е по-лесно да вземете навита лист от масата, така че да не се разкъсва и е лесно да се покрие и изглади венец.

За да получите оцветен мастик, добавете оцветяване в него. Можете например да нарисувате сок от какао, цвекло или моркови.

За формирането на цветове от захарна мастика, фигурки, е добре да имате удобни инструменти, например

Инструмент за моделиране

От малки парчета цветен мастик можете да направите листа или рози. Всичко зависи от вашите фантазии и желания.

Формоване на мастика

Някои съвети за работа с мастика

Ако затворите тортата и мастикът е леко разкъсан, мястото може да бъде покрито с допълнително парче мастик, като го загладите с мека мокра четка.

Можете да съхранявате готовия мастик няколко дни и дори една седмица, ако е херметически затворен.

Mastic се страхува много от влагата, така че не трябва да съхранявате украсени печени продукти в помещение с висока влажност.

Ако искате мастика да блести, покрийте го с мека четка смес от мед и водка (1/1). Водката се изпарява много бързо и медът ще остане блестящ върху мастика.

Така че основната украса на Великденската маса е готова. С великолепна Великденска ваканция!

Великденско ястие